MEDAN, BONARINEWS – Siapa sangka, daun ubi tumbuk yang selama ini identik dengan masakan rumahan masyarakat Sumatera Utara kini sukses mencuri perhatian di panggung nasional. Berkat sentuhan Ketua TP PKK Kota Medan, Airin Rico Waas, kuliner tradisional tersebut tampil sebagai menu utama dalam agenda Ladies Program: Fun Cooking pada rangkaian Rakernas XVIII APEKSI 2026, Kamis (2/7/2026).
Bertempat di Taman Cadika, puluhan Ketua TP PKK dari berbagai kota di Indonesia ikut meracik langsung hidangan khas Sumatera Utara itu. Momen ini sekaligus menjadi langkah besar memperkenalkan kekayaan kuliner lokal Medan kepada para tamu dari seluruh Nusantara.
Airin Rico Waas bersama para peserta dengan penuh semangat mengolah daun singkong yang dipadukan aneka rempah dan dimasak menggunakan kuah santan gurih, menghasilkan cita rasa autentik yang selama ini menjadi kebanggaan masyarakat Sumatera Utara.
Menariknya, bagi sebagian besar delegasi, pengalaman memasak daun ubi tumbuk merupakan hal pertama yang mereka rasakan. Kesederhanaan bahan baku yang dipadukan dengan teknik memasak tradisional justru memunculkan kekaguman dan rasa penasaran terhadap kekayaan kuliner daerah.
“Hari ini kita menyaksikan bagaimana sebuah hidangan lokal yang biasa tersaji di dapur-dapur rumah kita mampu menyatukan ibu-ibu hebat dari seluruh kota di Indonesia. Ini membuktikan bahwa daun ubi tumbuk bukan lagi sekadar menu daerah, tetapi sudah siap mengisi piring Nusantara,” ujar Airin Rico Waas.
Pernyataan tersebut mendapat sambutan positif dari para peserta yang menilai daun ubi tumbuk memiliki cita rasa khas dan layak diperkenalkan lebih luas sebagai salah satu ikon kuliner Indonesia.
Tidak hanya Airin Rico Waas, Staf Ahli TP PKK Kota Medan, Martinijal Zakiyuddin Harahap, juga terlihat turut ambil bagian dalam proses memasak. Kehadiran mereka menegaskan komitmen Kota Medan dalam mempromosikan kuliner tradisional sebagai bagian dari identitas budaya yang harus dijaga dan diwariskan.
Momentum Rakernas APEKSI 2026 pun menjadi panggung strategis untuk memperkenalkan daun ubi tumbuk kepada seluruh perwakilan kota di Indonesia. Dari hidangan sederhana yang biasa tersaji di meja makan keluarga, kini daun ubi tumbuk menjelma menjadi simbol kekayaan rasa dan warisan kuliner yang membanggakan.
Tidak berlebihan jika banyak pihak menyebut bahwa lewat tangan Airin Rico Waas, daun ubi tumbuk berhasil naik kelas menjadi sajian Nusantara yang siap dikenal lebih luas, bahkan berpotensi menjadi salah satu daya tarik wisata kuliner Sumatera Utara di masa mendatang.
Penulis: Dedy Hu